Caracterización fisicoquímica de películas comestibles elaboradas con almidón de mandioca nativo o modificado e hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) y actividad antimicrobiana de agentes preservadores retenidos en ellas

Main Author: Alzate Calderón, Paola Carolina
Other Authors: Gerschenson, Lía Noemí
Format: Tesis de Maestría
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2017-11-02
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6429_AlzateCalderon