Desarrollo de una metodología para la producción de concentrados de fibra dietaria de pulpa y cáscara de papaya (Carica papaya L.), con propiedades fisicoquímicas y funcionales optimizadas para aplicaciones en la industria de alimentos

Main Author: Nieto Calvache, Jhon Edinson
Other Authors: Gerschenson, Noemí
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2017-03-17
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6135_NietoCalvache