Molienda seca y húmeda de arroz en molino planetario. Cinética de la molienda, efecto de las condiciones de molienda en las propiedades funcionales de la harina y del almidón y diseño de mezclas para pastas sin gluten

Main Author: Loubes, María Ana
Other Authors: Tolaba, Marcela Patricia
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2015-03-27
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5660_Loubes