Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumado

Main Author: Farías, María Edith
Other Authors: Pilosof, Ana M. R.
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2012
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5168_Farias