Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Main Author: Farroni, Abel Eduardo
Other Authors: Buera, María del Pilar, Guerrero, Sandra
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2011
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4896_Farroni