Enriquecimiento de manzana con calcio: efecto en las propiedades físico-químicas y estructurales durante el secado en corriente de aire

Main Author: Casim, Silvina Mariel
Other Authors: Alzamora, Stella Maris
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2011
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4853_Casim