Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas

Main Author: von Staszewski, Mariana
Other Authors: Pilosof, Ana María Renata, Jagus, Rosa Juana
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2011
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4824_VonStaszewski