Impacto de la interacción entre ß-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios

Main Author: Martínez, María Julia
Other Authors: Pilosof, Ana M.R.
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2010
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n4570_Martinez