HACCP, Microbiología predictiva y factores en combinación para mejorar la calidad de productos lácteos : dulce de leche : aplicación del concepto de factores en combinación y de la microbiología predictiva en el mejoramiento de la calidad del Dulce de Leche

Main Author: Char, Cielo Dolores
Other Authors: Guerrero, Sandra N.
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2003
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3598_Char