Reacciones químicas en sistemas lácteos de humedad reducida y su relación con transformaciones físicas del medio

Main Author: Burín, Leila
Other Authors: Buera, María del Pilar
Format: Tesis Doctoral
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2001
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3345_Burin