Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Autor Principal: Farroni, Abel Eduardo
Otros Autores: Buera, María del Pilar, Guerrero, Sandra
Formato: Tesis Doctoral
Lenguaje: Castellano
Publicado: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires 2011
Materias:
Acceso en línea: http://digital.bl.fcen.uba.ar/gsdl-282/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=tesis&d=Tesis_4896_Farroni