Control de evolución de antocianos, aplicando la técnica de Ribereau-Gayón en aceitunas negras procesadas, por oxidación de burbujeo y difusión de aire

Autor Principal: Rodriguez, Olga Sandra
Otros Autores: Gascón, Alejandro , Director/a . , Cánovas, Laura , Asesor/a .
Formato: Tesis de Grado
Lenguaje: Castellano
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2010-08-02
Materias:
Acceso en línea: http://bdigital.uncu.edu.ar/6802